Fosfolípidos y la bicapa lípida

Los fosfolípidos espontáneamente forman bicapas lípidas, lo cual genera membranas biológicas.

Los diglicéridos contienen dos ácidos grasos unidos a un glicerol. Muchos diglicéridos tienen un grupo fosfato unido al tercer grupo -OH del glicerol, produciendo un fosfolípido. Los fosfolípidos a menudo contienen grupos adicionales unidos al fosfato.

Fosfolípido
En los fosfolípidos, los dos ácidos grasos son hidrofóbicos o insolubles en agua. Pero el grupo fosfato es hidrofílico o soluble en el agua. Cuando los fosfolípidos se mezclan con el agua, espontáneamente se arreglan para formar una configuración de baja energía. Esto significa que las regiones hidrofóbicas encuentran maneras de remover ellas mismas el agua, mientras que las regiones hidrofílicas interactuan con el agua.

Bicapa lípida

La estructura resultante es una bicapa lípida. Todas las membranas biológicas (excepto las de algunas bacterias) contienen bicapas lípidas y proteínas, lo cual produce membranas con estabilidad y funciones especializadas.
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